pour les Gardes & autres personnes qui s’y trouvent. Il faut remarquer que les Séculiers baisent la main de l’Officiant , & la Palme en la recevant. Après les Cérémonies, on fait la Procession dansle même ordre que le jour de laChandeleur, & tout ce qu’on a observé à l’égard de la Reine ce jour-là , s’observe en celui-ci. La Procession étant finie on commence la Messe, après laquelle le Roi se retire dans le même ordre que le jour de la Chandeleur.
Il nous reste à parler des Cérémonies qui s’observent au Lavement des Pieds des Pauvres, & de la Procession qui se fait ce jour-là. Le Jeudi Saint, le Roi lave les pieds à treize Pauvres. Cette Cérémonie se fait ordinairement dans l’Anti-Chambre de Sa Majesté, au sortir de l’Office qui se fait dans la Chapelle. Dès que le Roi est sorti de la Chapelle, les Officiers de la Tapisserie ôtent le Dais, & ceux de la Fourrière mettent dans l’Anti-Chambre des Bancs pour faire asseoir les Pauvres, vis-à-vis desquels on dresse de longues Tables fur lesquelles on les fait diner, avec des Bancs pour s’asseoir.
On met sous les Tables des Corbeilles pour mettre les viandes qu’on dessert, & dans le coin qui est entre la porte de l’Antichambre, & la pièce contigue, on dresse des Buffets. Le Clerc de l’Aumône met le drap destiné pour les habits des Pauvres, & une petite bourse pour chacun, dans laquelle il y a une aumône en argent. Sur une autre Table que la Fourrière dresse dans une des pièces la plus voisine de l’Anti-Chambre, on met les plats qui doivent être servis aux Pauvres. Ordinairement c’est la pièce qu’on appelle la Salle des Cortes, c’est-à-dire des Etats Généraux.
La Table des Pauvres est couverte par les Officiers de la Paneterie, qui mettent pour chacun une Salière, une Serviette, un Couteau, une Cuillère, une Fourchette & un Pain. Les Officiers de la Cave fournissent à chaque Pauvre un Flacon qui contient quatre Pintes de vin, une Coupe de verre faite en forme de Calice, & près de la Table on met une grande Cruche d’eau, pour en donner aux Pauvres lorsqu’ils en demandent. Les Officiers de la Fruiterie fervent les entrées, ornent la Table de fleurs, & en fourniflent auffi aux Officiers de la Paneterie, pour en servir à la Table avec les choses qui font de leur ministère. Les Porteurs vont prendre au Garde-Manger les mets qui doivent être servis aux Pauvres, & les portent sur la Table qui est préparée dans la Salle des Etats Généraux, lesquels les Officiers de la Fruiterie ornent de fleurs.
Un Officier de la Cuisine accompagnée d’un Porteur, sert les mets qui se regardent dans la pièce destinée pour cela, & un Officier de la Paneterie fait servir en même temps le dessert dans la même pièce. Le Clerc de l’Aumône fait asseoir les Pauvres sur le Banc destiné pour le Lavement des pieds. Le Médecin de la Chambre les visite pour voir s’ils n’ont point de maladie contagieuse. L’Apothicaire, le Clerc de l’Aumône, le Grand Maréchal de Logis & le Grand Aumônier, leur lavent les pieds, afin qu’ils foient nets pour ne point causer de dégoût à Sa Majesté.
