dans la ville et eût voulu pouvoir s’y fixer tout-à-fait.
Benjamin Constant, que la France et la Suisse revendiquent et qui appartient à l’une et à l’autre.
L’auteur nomade de la Nouvelle Héloïse et des Confessions. Relis dans ce dernier ouvrage, mon ami, la relation authentique du concert qu’il imagina de donner à Lausanne et où il voulut diriger lui-même une symphonie... c’est-à-dire une cacaphonie de sa composition.
— Je n’ai pas placé cette célébrité à son rang. —
Brillat-Savarin , qui se réfugia sur les bords du Léman pendant la Terreur, pour dérober sa tête à l’échafaud ; il s’écrie aux Variétés de sa Physiologie du Goût, ouvrage que, pour ma part, je goûte assez peu, malgré sa grande réputation : « Quels bons dîners nous faisions en ce temps-là à Lausanne, au Lion d’Argent (l’auteur a voulu, sans doute, parler du Lion d’Or) ! Moyennant quinze batz (2 fr. 25 c.), nous passions en revue trois services complets, où l’on voyait, entre autres, le bon gibier des montagnes voisines, l’excellent poisson du lac de Genève, et nous humections tout cela, à volonté et à discrétion, avec un petit vin blanc limpide comme eau de roche, qui aurait fait boire un enragé... » Les souvenirs que l’émigré avait conservés de la Suisse se résument dans ce petit chapitre et dans la recette de la fondue de fromage pour laquelle il se rendit tout exprès à Moudon.
