Le monastère d’Aulps, de l’ordre de Citeaux, établi en 1103, conservait précieusement les reliques de Saint-Guérin ; celui d’Abondance paraît avoir été fondé par des chanoines de Saint-Maurice, en Valais, l’an 1108. sur l’emplacement même des cabanes cénobitiques de Saint-Colomban et de ses disciples, qui, les premiers, défrichèrent ces lieux élevés et d’un difficile accès.
C’est de là que proviennent des laitages estimés et notamment les vacherins, préparations presque liquides et fort délicates que I’on coule dans des cerceaux de sapin raboteux, quelquefois garnis encore de la mousse des forêts et rustiquement fabriqués.
À la place qu’occupe la terrasse de la ville existait autrefois le château qu’Amédée VIII agrandit, qu’il habitait d’ordinaire, où il était né et où la plupart de ses actes politiques furent faits. Son fils Louis préférait cette demeure à toutes les autres, Amédée IX, son petit-fils, dit le bienheureux, à cause de son extrême dévotion, y reçut le jour.
Les Bernois rasèrent entièrement ce château ; il y a là une pyramide commémorative.
François de Sales, voulant répandre au plus vite les idées catholiques dans le Chablais qu’il s’était chargé
