CAPITELES DE POIRES po 54a. Poires sont froides ou premier degré et seches ou secont, et enten- dés de celes qui sontmieldres, car des autres || n'entendés pas1. 5 10 Sachiés que toutes poires estraignent le ventrail devant mangier, et apriès mangier l'alaschent2 ; por ce qu'el es sont pesans, si font le viande avaler, et valent miex à user por maladies removoir que por santé garder. Car à santé garder eles ne sont preus, fors que por viandes avaler, et celes c'on doit user, si com dist Avicennes, sont celes qui ont l'escorce tenve 3, et ne sont trop grosses ne trop petites, et ki ont coleur muee4 de vert <et> de gausne, et ont doce savour ausi com de cucre. 15 Teles sont les poires que on[t] doit user; mais por ce k'il en i a de diverses manieres les queles il convient user, sachiés generaument de toutes poires qu'eles sont malvaises à user à enjun et ne valent riens à santé garder, fors que por user apriès mangier. DES PUMES5 20 Pumes, de leur nature, sont froides et moistes, et entendés de celes qui sont meures et qui ont pau de savour; et totes pumes se diversefient en leur nature et diversement oevrent ou cors de l'homme selonc le tans c'on les mangue. F°54b. 25 <Car qui les mangue> vers et ont aigre savour, si confortent l'es- tomac et va||lent à user à chaus qui ont le forcele froide6, por le nature del jus, mais por le nature de se substance si engenrent humeurs fleumatiques et porries dont fievres pueentengenrer, et ver, et dolours de flans. Celes c'on mangue meures si refroident le for- cele et engenrent sanc froit et malvais 7, et par le lonc us font doleurs de ners, especiaument à user en yver. 30 Mais il les fait boin user à chaus qui ont grant habundance de vin pur et froit but, car eles avalent le fumees du vin qui le cerviele porroient raemplir et faire l'omme enyvrer. - i. B. n'entendons nous pas. — 2. B. laschent. C. l'alasquent. — 3. tevene. B. teneve. C. tenrre. D. tenute. - 4. B. meslee. — 5. B. De poumes. - 6. B. chaude. D. froide. — 7. B. anieus. D. yaveus.
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