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quant il se cuist bien, si doune assés de norrissement. Et li foies qui miels vaut est cil des bestes alaitans; et de celes ki pas n'alaitent, si est cil de le geline, especiaument quant le geline sera norrie de figues et de fourment. 5 DE LA RATE F"Jia. 10 La rate1 est froide et seche de se nature, et doune petit et malvais norrissement, et demeure moult à le fourciele; et li sans ki en est engenrés <est> gros et melancolieus, et por ce, ne le fait pas boinuser por santé garder. Mais, de se nature, con||forte les gencives. Et sor totes rates de biestes, cele de porch est li mieldre. CAPITELES DU JUSIER <ET DE L'ESTOMAC> Li guisiers 2est de se nature et frois et sès, et doune pauet malvais norrissement, mais il a nature de conforter et de donner l'appetit de mengier. 15 20 Li estomas est de diverses natures, car li bouce de l'estomac est froide et seche por l'abundance3 des niers qui i est, et por se nature qui norrist pau et engenre sanc froit et melancolieus. Mais li fons de l'estomac est caus et moistes por le cras, mais il est durs et gros por cuire en le forciele4 foible, car de lui s'engenrent grosses humeurs et wischeuses. Et devés entendre que li fons de l'estomac est ce dont on fait les tripes. CAPITELES DU ROIGNON5 Li roignon 6 sont de malvaise ? nature, et dounent mal vais norris- sement, et se corrunpent moult legierement. Et por ce, ne les fait pas I. C. Li ratte. — 2. B. C. iusiers. — 3. l'abomination. — 4. B. ajoute: « et quant il se cuist bien, si nourist mout, et ne le fait boin user à ciaus ki ont la four- cele foible». — 5. B. Des rougnons. — 6. B. Li rongnon. C. Li rougnon, D. Les reignons. — 7. B. C. grosse.