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voir ke à santé garder, car, si com dist Dyacorides, tot li menbre de l'ours ont grant vertu de délivrer les maladies des menbres ki au cors avienent. CHAR1 DE TOUS OISIAX VOLANS 5 Vous devés savoir que les chars des oisiaus volans ou eles sont sauvegines ou eles sont domesces, et totes domesces2 sont miex temprees et miex nourrissent que le sauvegines. Or vous dirons premièrement des domesces 2. F"48a. 10 15 Sachiés Il ke poucin ont char plus tempree, et ki plus legierement se cuist, et qui milleur sanc engenre de tous oisiaus domesces, et plus conforte, et plus est convengnable à nature d'oume. Et por ce, les fait boin à user à ciaus qui sont magre et ki ont foible fourciele et à ciaus qui se lievent de maladies, et por ce, les doivent user au vert jus et à .i. pau de caniele, por ce qu'il conforte l'estomac et doune appetit de mengier.. Si devés savoir que li cos 3, quant il coumenche à canter, vaut miex que li femiele, por ce ke se chars n'est pas si wischeuse, ains est plus moiste, et plus caude, et plus tempree. 20 Chars de geline est mains moiste de celi de poucin4, si se cuist mains tost à le fourciele, et quant ele s'i cuist bien, si doune assés de boin norrissement, et entendés que geline qui n'a puns 5 est cele qui miex vaut, car se chars est plus tempree et engenre milleur sanc, et conforte le nature de l'homme à user le femme. Fo48b. 25 Chars de cok, tant com il sont viel, valent pis à user por ce ke leurs chars est dure et doune malvais nourrissement, et plus vaut as mala- dies removoir que à santé garder. Si vous dirai comment, car qui prent Il .i. cok bien viel, et le wide dedens, et le remplisse de poli- pode6 et d'anis, et le faice cuire en ewe, et quant il sera bien cuis, si boive l'ewe : tele ewe vaut à chiaus ki ont doleurs de flans, et à ciaus I. B. De char. — 2. B. C. de miesse. — 3. B. cokelet. C. cochet. -4. B. ajoute: « et pour chou, à comparison de cele dou pouchin ». — 5. B. C. pus. — 6. B. poliol.