CAPITELES D'EWE1 5 Li ewe, si com li philosophe dient, naturelment si est froide et moiste, et ne doune point de norrissement, mais ele a vertu d'ame- nuisier le norrissement, qu'il voise plus legierement par tous les menbres, et a vertu d'aidier et de refroidier tous ciaus qui sont de caude complexion plus ke n'a li vins. F*44a. Et l'ewe ki est plus legiere doit on eslire, Il et ki legierement s'escaufe et se refroide, et ki tient .i. pau de saveur douce. Tele ewe doit on boire. 10 De tourbles, et de salees, et d'autres manieres assés se doit on garder, se ce n'est por maladies removoir; et se user les estuet, si les amendent selonc les ensegnemens ke nous feismes en le pre- miere partie, car por les ensegnemens que nous feismes là, nous en passerons briefment. Ii). CAPITELES DE VIN 20 25 Vins clers et bien rouges, et ki soit .i. pau amers, et qui suefre assés ewe, si est plus caus; cil qui est noirs, et gros.3, et a saveur i. B. Li .ii. de toutes manieres de beuvrages et premierement d'iauve. - 2.B, C. oriner, -3.caus, B. C.grps.
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