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qui ont mal de ventosité et qui ont le forciele foible à cuire le viande. F°43b. 5 Mas, qui user l'estuet, por le malice oster, et por douner assés nourissement, et por grant habundance de sanc engenrer, si le mengucent en lait d'amandes, et à cucre, et à totes coses crasses.|| CAPITELES DE L'AVAINNE <ET DE L'ESPIAUTRE> 10 Avainne et espiautre sont froit et sech, et sont de maniere d'orge, et ont samblans natures en totes oevres qu'eles font ou cors de l'homme; et valent à user plus assés à chiaus qui ont caude nature que à ciaus qui l'ont froide, et valent as maladies removoir plus que à santé garder. 15 20 Car el es font, de leur nature, le fourciele bruire et enfler, mais ils ont nature d'oster enfleures1 qui par ventosité avienent, se on les met caudes deseure; et valent miex à user à chiaus qui2 sont magre et welent encrassier, en cestemaniere : prendés ferine d'avainne et3 d'espiautre et le mellés avoec couleure de bren de forment à ewe caude4 et à candi, et à penides 5, et à .iiij. moieus d'uès, et faites cuire à maniere de grumiel, et faites user à chiaus qui encrassier welent et ki por caudes maladies sont amagri. C'est .i. viande sainne qui sor totes coses encraisse. CAPITELES DE SEGINE6 F°43c- Segine est une il maniere de blé froide et seche, et croist en Lon- bardie à maniere de canve7, ki n'est mie boinne à user por santé i. fievres. B. D. enfleure. C. enflures. — 2. B. ajoute: « sont etique et ». C. ethique. — 3.B.C.ou. — 4. B. ajoute: « et à lait d'amandes, et à chucre. » C.cucre. — 5. B. D. penides. C. ponides. — 6. N'existe pas dans le ms. C. - B. D. Segine..-Les autres ms. portent: « Rogier male branche. »- Le glossaire provençal figurant au commencement du ms. 2511 (Arsenal) donne: « Bléfrogier male branche, est sorgso » — 7. B. canne. D. canvre.