L’étude dont je vais, dans ce Chapitre, exposer les résultats principaux, a été entreprise par moi dans le but d’établir, avec autant de précision que la complication du sujet le permet, les conditions physiologiques et pratiques du développement progressif de la pomme de terre.
Poursuivie pendant trois années consécutives (1886, 1887, 1888) d’après une méthode identique à celle qui, appliquée au développement progressif de la betterave à sucre, m’a fourni, en 1885, d’intéressants résultats, cette étude comprend
1° La constatation des résultats matériels auxquels aboutit en poids, en volume et en surface, l’accroissement des diverses parties de la pomme de terre tubercules, feuilles, tiges et radicelles
2° La détermination des proportions de matière végétale et minérale auxquelles cet accroissement progressif correspond ;
3° L’évaluation des quantités de matière amylacée formée par la végétation à ses diverses périodes ;
4° Le dosage, à ces diverses périodes également, des substances principales qui, indépendamment de la fécule, contribuent à la constitution de la plante ;
5° L’appréciation de l’influence exercée par les circonstances météorologiques de la saison sur l’accroissement de celle-ci et son enrichissement en matière sèche, particulièrement en fécule.
En dehors de ces déterminations, dont l’intérêt est plus spécialement cultural, je me suis efforcé d’apporter quelque lumière à la question encore inconnue du mécanisme physiologique suivant
