en ce même lieu, tant que nous demeurâmes à Encausse, pour y conjurer cet honnête Fleuve de nous vouloir donner à ce sujet un quart d’heure de conversation ; mais il ne parut plus, et, nos eaux étant prises, le temps vint enfin de s’en aller.
Un carrosse que M. le sénéchal d’Armagnac avoit envoyé nous mena bien à notre aise chez lui à Castille, où nous fûmes reçus avec tant de joie, qu’il étoit aisé de juger que nos visages n’étoient point désagréables au maître de la maison.
C’est chez cet illustre Fontrailles,
Où les tourtres14, les ortolans,
Les perdrix rouges et les cailles,
Et mille autres vols succulents,
Nous firent horreur des mangeailles
Dont Carbon et tant de canailles
Vous affrontent depuis vingt ans.
Vous autres casaniers, qui ne connoissez que la Vallée de Misère et vos rôtisseurs de Paris, vous ne savez ce que c’est que la bonne chère. Si vous vous y connoissez et si vous l’aimez, comme vous dites,
Soyez donc assez braves gens
Pour quitter enfin vos murailles ;
Et, si vous êtes de bon sens,
Allez et courez chez Fontrailles15
Vous gorger de mets excellents.
14. Vieux mot qui, dans quelques provinces, signifie tourterelles, en tant que gibier.
15. Louis d’Astarac, marquis de Marestang et de
