Les Plantes potagères/Sarriette annuelle

Vilmorin-Andrieux
Vilmorin-Andrieux & Cie (p. 544-545).
SARRIETTE ANNUELLE
Satureia hortensis L.
Fam. des Labiées.


Synonymes : Sarriette commune, Herbe de Saint-Julien, Sadrée, Savourée.
Noms étrangers : angl. Summer savory. all. Bohnenkraut, Pfefferkraut, Köllkraut. flam. et holl. Boonenkruid. dan. Sar. ital. Santoreggia. esp. Ajedrea comun, Sojulida. port. Segurelha.


Indigène.Annuelle. — Petite plante de 0m,20 à 0m,25 de hauteur, à tige herbacée, dressée, rameuse ; feuilles molles, linéaires, un peu obtuses, atténuées en un court pétiole ; fleurs roses ou blanches, réunies en glomérules

Sarriette annuelle.
Plante réd. au huitième.

de deux à cinq. Graine brune, ovoïde, très finement chagrinée, au nombre d’environ 1500 dans un gramme et pesant 500 grammes par litre. Sa durée germinative est de trois années.

Toute la plante est fortement odorante.

Culture. — La sarriette annuelle se sème à la fin d’avril ou au mois de mai, en bonne terre chaude et légère ; pour en avancer la production, on peut faire le semis sur couche dès la fin de mars, et repiquer en pleine terre vers la fin de mai. Dès le mois de juin on peut commencer à cueillir les extrémités des tiges ; la plante se ramifie et produit de nouvelles pousses pendant plusieurs semaines.

Usage. — On emploie les feuilles et les jeunes pousses comme assaisonnement, surtout avec les fèves.