Les Plantes potagères/Menthe verte
Indigène. — Vivace. — Plante à souche rampante ; tige dressée, rameuse au sommet, à rameaux étalés ; feuilles presque sessiles, lancéolées-aiguës, un peu arrondies à la base, bordées de dents espacées ; fleurs réunies en épi cylindrique de couleur rose ou lilas. Graine très rare, extrêmement fine, arrondie et brune.
Culture. — La menthe verte se multiplie habituellement par division de touffes au printemps. Elle préfère une terre fraîche, et la plantation peut durer plusieurs années, pourvu qu’à l’automne on ait la précaution de receper les tiges et de rechausser les souches avec un peu de bonne terre ou de terreau.
Usage. — Les feuilles et les extrémités des pousses sont employées comme condiment ; en Angleterre surtout, la sauce à la menthe est indispensable avec certains mets.