Les Plantes potagères/Cresson de Para

Vilmorin-Andrieux

Les Plantes potagères

Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883 (p. 198-199).

CRESSON DE PARA

Spilanthes oleracea L.

Fam. des Composées.

Synonymes : Spilanthe, Spilanthe des potagers.

Noms étrangers : all. Hussarenknopf. flam. ABC kruid.

Antilles. — Plante annuelle, presque rampante, à feuilles entières, ovales, tronquées à la base ; à tige terminée par des capitules floraux coniques, sans pétales et d’un jaune pur. Graine très petite, ovale, aplatie, mamelonnée, grisâtre : un gramme en contient environ 3400 ; un litre plein ne pèse que 200 grammes ; la durée germinative est au moins de cinq années.

Culture. — Le semis se fait en place, au mois de mars ou d’avril ; la floraison commence au bout de deux mois environ et se prolonge pendant tout l’été. Des arrosements abondants sont nécessaires pendant les temps chauds.

Usage. — Les feuilles, introduites dans les salades, leur communiquent

Cresson du Brésil.
réd. au cinquième.

un goût piquant et une action excitante sur les glandes salivaires. Cet usage de la plante est assez rare, et l’on peut la considérer comme étant plutôt pharmaceutique que réellement potagère.

CRESSON DU BRÉSIL.

Cette plante ne paraît différer du C. de Para seulement que par la teinte brune de ses tiges et de ses feuilles, teinte qui s’étend même à la partie supérieure des capitules floraux. La culture et l’emploi des deux plantes sont complètement identiques.