Les Plantes potagères/Concombre des Antilles
Jamaïque. — Annuel. — Plante très ramifiée, rampante ; tiges minces, grêles, garnies de poils rudes, atteignant 2 à 3 mètres de longueur et
pourvues de vrilles simples ; feuilles à pétiole égalant au moins le limbe, qui est divisé en cinq ou sept lobes arrondis, très légèrement dentés ; fleurs mâles
Concombre des Antilles.
réd. au douzième, fruit isolé
au cinquième. jaunes, très petites, ne dépassant pas 0m,01 de diamètre, nombreuses, portées sur des pédicelles fins et courts ; fleurs femelles longuement pédicellées. Fruit ovale, vert, strié en long de bandes blanchâtres et devenant d’un jaune pâle à la maturité. Il est entièrement garni de protubérances charnues, pointues ou recourbées, qui simulent de véritables épines ; il atteint, quand il est mûr, une longueur de 0m,04 à 0m,06 sur un diamètre de 0m,03 à 0m,04. Le pédoncule est à peu près deux fois aussi long que le fruit, dont l’intérieur est presque entièrement rempli par les graines. La chair elle-même est très peu abondante ; elle est blanche, ferme et a un goût de concombre assez agréable, sans aucune amertume. La graine est petite, ovale, assez renflée ; un gramme en contient environ 130, et le litre pèse 550 grammes ; la durée germinative en est de six ans au moins.
Usage. — Aux colonies, on le mange cuit ou confit au vinaigre.