Les Plantes potagères/Aulnée
Vilmorin-Andrieux & Cie, (p. 28).
AULNÉE
Inula Helenium L. — Gorvisartia Helenium Mérat.
Fam. des Composées.
Synonymes : Aromate germanique, Aunée, Œil-de-cheval.
Noms étrangers : angl. Elecampane. all. Alant.
Indigène. — Vivace. — Grande composée à feuilles larges et longues, ovales-lancéolées, longuement atténuées en pétiole, les caulinaires sessiles, cordiformes embrassantes ; tige dressée, rameuse au sommet, de 1 mètre et plus, portant à l’extrémité des rameaux des capitules larges, solitaires, d’un beau jaune vif.
Nous mentionnons l’aulnée simplement à titre de renseignement, car son usage, en tant que plante potagère, est à peu près complètement abandonné. On en utilisait jadis les racines, épaisses et charnues, à la manière des salsifis ou des scorsonères. On n’en fait plus aucun cas aujourd’hui que comme plante médicinale.