Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Scarole
SCAROLE, s. f. — 1. Endive, sorte de chicorée, cichorum endivia.
2. Sorte de laitue, lactuca scariola. — C’est le franç. escarole, dans lequel, par suite d’un phénomène propre au lyonnais, e initial est tombé.