Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Bourru
BOURRU. — Vin bourru. Littré en donne cette définition : « Vin blanc nouveau qui se conserve doux dans le tonneau pendant quelque temps. » Chez nous, c’est simplement le vin à l’anche de la cuve. Il est un peu trouble, fort sucré, et tout de même l’on se fiole avec. Quand j’étais petit, je n’aimais pas le vin de Bourgogne, mais le vin bourru, si bien !