Le Littré de la Grand’Côte/3e éd., 1903/Barbabou
BARBABOU, s. m. — Tropodogon pratense ; j’aime autant dire salsifis blanc, espèce de doigt-de-mort, dont les gones, par les champs, font avec délices craquer sous la dent les longues pousses. — De Barbe à bouc, à cause des filaments allongés qui sortent de l’involucre lorsque la fleur est tombée.