La grande cuisine illustrée/1087
(p. 451).
Appareil à Biscuits glacés
Formule 1087
Travailler dans une terrine 600 grammes de sucre, 14 jaunes d’œufs et 2 gousses de vanille.
Mouiller d’un demi-litre de lait et faire cuire au bain-marie comme il est indiqué pour la Pâte à Bombe.
Lorsque l’appareil est froid, le mélanger avec 2 litres de crème fouettée.