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L’Encyclopédie/1re édition/VINAIGRERIE

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VINAIGRERIE, s. f. (Art. distil.) petit bâtiment faisant partie des établissemens où l’on fabrique le sucre ; c’est proprement un laboratoire servant au travail & à la distillation de l’eau-de-vie tirée des debris du sucre que l’on a mis en fermentation. Voy. Tafia.