L’Encyclopédie/1re édition/UDNON
(Tome 16, p. 866).
UDNON, s. m. (Bot. exot.) nom donné par Théophraste & Dioscoride, à la truffe qu’on mangeoit communément à la table de leur tems. Dioscoride dit qu’elle étoit lisse en-dehors, rougeâtre en-dedans, qu’on la tiroit de terre, où elle étoit enfouie à une légere profondeur, & qu’elle n’avoit ni tige, ni fleurs, ni feuilles. Cette même truffe se trouve encore de nos jours en Italie. Les Grecs connoissoient une autre espece de truffe d’Afrique, & qu’ils nommoient cyrénaïque ; cette derniere truffe étoit blanche en-dehors, d’un excellent goût, & d’une odeur charmante. (D. J.)