L’Encyclopédie/1re édition/TRAITEUR
(Tome 16, p. 536).
TRAITEUR, s. m. (art de Cuisine.) cuisinier public qui donne à manger chez lui, & qui tient salles & maisons propres à faire noces & festins. Il y a à Paris une communauté de maîtres queux-cuisiniers, portes-chapes & traiteurs, érigée en corps de jurande par Henri IV. Savary. (D. J.)
Traiteur, (Comm.) on appelle ainsi à la Louisiane, les habitans françois qui vont faire la traite avec les Sauvages, & leur porter jusque dans leurs habitations, des marchandises qu’ils échangent contre des pelleteries. On les nomme en Canada coureurs de bois. Voyez Traite. Diction. de Com.