L’Encyclopédie/1re édition/TOURIERE
(Tome 16, p. 474).
TOURIERE, s. m. (terme de couvent.) office claustral ; c’est une religieuse qui a la charge de parler au tour, d’y traiter les affaires de la maison, de recevoir ce qu’on y apporte de dehors, &c. On l’appelle touriere du dedans ou plutôt dame du tour.
La sœur touriere, ou la touriere du dehors est une servante qui assiste au tour en-dehors, qui rend au couvent tous les services dont il a besoin au-dehors, ainsi qu’en ville, & qui reçoit ceux qui viennent y rendre visite, en attendant qu’elle les fasse parler à la dame du tour. (D. J.)