L’Encyclopédie/1re édition/TAZARD
(Tome 15, p. 949).
TAZARD, s. m. (Ichthiolog.) poisson fort commun sur les côtes de l’Amérique, & dans les îles situées sous la zone torride ; on en trouve assez souvent qui portent quatre à cinq piés de longueur, & même plus. La figure du tayard approche de celle du brochet ; il a la tête pointue, la gueule profonde & bien garnie de dents aiguës & très-fortes. Ce poisson est vigoureux, hardi & vorace, engloutissant tout ce qu’il rencontre avec une extrème avidité ; il a peu d’arêtes ; sa chair est blanche, ferme, nourrissante, d’un très-bon goût, & peut s’accommoder à différentes sauces.