L’Encyclopédie/1re édition/SURSEMÉ
(Tome 15, p. 696).
SURSEMÉ, se dit encore des porcs ladres qui ont des grains semés çà & là à la langue, ce qui annonce que le reste de leur chair en est remplie. Les porcs sursemés sont confiscables avec amende. Il y a des officiers, conseillers du roi, langueyeurs de cochons, qui veillent à ce qu’on ne tue point des porcs sursemés, & qu’on ne distribue point au peuple de cette chair mal-saine.