L’Encyclopédie/1re édition/STOCFISH
(Tome 15, p. 522).
STOCFISH, s. m. (Commerce de poisson.) poisson de mer salé & desséché, couleur de gris cendré, ayant néanmoins le ventre un peu blanc ; sa longueur ordinaire est d’un pié ou deux. La morue seche ou parée, que l’on appelle autrement merlu ou merluche, est une espece de stockfish. Savary. (D. J.)