L’Encyclopédie/1re édition/SOUPIER
(Tome 15, p. 411).
SOUPIER, s. m. (terme de Carrier.) c’est une espece de banc ou de lit de pierre, qui ne se trouve que dans les carrieres de S. Maur, village à deux lieues de Paris, & qui y tient lieu de ce qu’on appelle le souchet dans les autres carrieres ; avec cette différence que du soupier, il se tire d’excellens moillons, & que le souchet n’est souvent qu’un amas de gravois & de terre, sur lesquels est posé le grand banc. (D. J.)