L’Encyclopédie/1re édition/SOUCHEVER
(Tome 15, p. 386).
SOUCHEVER, v. n. terme de Carrier, c’est proprement couper le souchet, c’est-à-dire, la pierre ou moilon qui se trouve dans les carrieres, au-dessous du dernier banc de pierre. Il se dit néanmoins plus communément de tout l’ouvrage que les garçons carriers font dans le fond de la carriere, sous chaque banc ou lit de pierre, pour les séparer les uns des autres : c’est l’ouvrage le plus difficile & le plus périlleux de tous, qui ne se fait que sous-œuvre, dans une posture très-contrainte, le carrier étant ordinairement couché de son long sur de la paille, pour pouvoir détacher & couper la pierre avec le marteau en croissant, qu’en terme du métier on appelle une esse. (D. J.)