L’Encyclopédie/1re édition/SAGOU
SAGOU, s. m. (terme de Relation.) espece de fécule desséchée qu’on tire dans les Indes orientales, de la moëlle d’une espece de palmier nommé zagu. Voyez Zagu.
Les habitans, après avoir coupé l’arbre, le fendent par le milieu en cylindre, & en tirent toute la moëlle dont il est plein. Ils hachent cette moëlle jusqu’à ce qu’elle soit réduite en poudre dans un sas qu’ils posent sur une cuvette ; à mesure qu’il est plein, ils l’arrosent d’eau, & l’eau en dégageant la moëlle farineuse d’avec l’écorce du bois, tombe dans la cuvette par une rigole où elle se dégorge en laissant son marc au fond. Ce marc étant sec, imite la farine, & c’en est effectivement. Les habitans en font une pâte avec de l’eau, & cuisent cette pâte dans des vases de terre pour leur nourriture. (D. J.)