L’Encyclopédie/1re édition/RAMEQUIN
(Tome 13, p. 783).
RAMEQUIN, est en terme de Cuisinier, un appareil de roignons hachés avec du persil, un ail & un jaune d’œuf, qu’on étend sur du pain, & qu’on fait rôtir dans une poële, ou sur le gril ; on en fait de fromage, de sucre, &c. de la même maniere.