L’Encyclopédie/1re édition/PHILOTÉSIE
PHILOTÉSIE, s. f. (Littérat.) c’est ainsi que s’appelloit chez les Grecs, la cérémonie de boire à la santé les uns des autres ; elle se pratiquoit de cette maniere. Dès que le roi du festin, ou celui qui donnoit un grand repas avoit versé du vin dans sa coupe, il en répandoit d’abord en l’honneur des dieux ; ensuite après l’avoir porté à ses levres, il présentoit la coupe à son voisin ou à la personne à qui il vouloit faire honneur, en lui souhaitant toutes sortes de prospérités ; celui-ci en buvoit, la présentoit ensuite à un autre, & ainsi la coupe alloit de main en main, jusqu’à ce que tous les conviés en eussent bu. Les philotésies se pratiquoient encore à l’arrivée de quelque hôte, mais il n’étoit permis qu’aux étrangers de boire à la santé de la femme du roi du festin. A l’égard des autres regles de cette cérémonie de table, on peut consulter la lettre du P. Fronteau à M. de Bellievre. Le mot φιλοτησία, veut dire amitié. (D. J.)