L’Encyclopédie/1re édition/PASSEVIN
(Tome 12, p. 125).
PASSEVIN, s. m. (Physiq.) instrument de Physique qui sert à séparer deux liqueurs de différentes pesanteur. Cette séparation se fait ordinairement avec de l’eau & du vin. L’instrument étant composé de deux bouteilles de verre A, B, jointes par un tuyau ou un cou commun étroit, on verse d’abord du vin par l’ouverture C, jusqu’à ce que la bouteille B soit pleine, ensuite on remplit d’eau la bouteille A : alors l’eau pressant sur le vin, plus léger que cette premiere liqueur, l’oblige à monter & à venir se placer au-dessus d’elle. Cet effet se manifeste d’une façon agréable à la vue. On voit le vin se filtrer au-travers de l’eau comme une espece de fumée. (D. J.)