L’Encyclopédie/1re édition/NASTURCE
(Tome 11, p. 33).
NASTURCE, voyez Cresson.
Nasturce ou Cresson d’Inde, (Jardinage.) on l’appelle encore petite capucine ou capres capucines ; sa tige est longue & rampante : de ses feuilles rondes s’élevent des pédicules rougeâtres, qui soutiennent des fleurs très-odorantes à cinq feuilles jaunes, tachetées de rouge. Leur calice d’une seule piece découpée en cinq parties a une longue queue faite en capuchon, & devient, lorsque la fleur est passée, un fruit à trois capsules qui renferment sa graine.
Cette plante se cultive à l’ordinaire dans les jardins, & l’on mange en salade sa fleur confite dans du vinaigre.