L’Encyclopédie/1re édition/MAZA
(Tome 10, p. 218).
MAZA, s. m. (Médecine.) espece de pain d’orge, fait avec de la farine d’orge grillé, humectée de quelque liquide ; c’étoit la nourriture du petit peuple, qui le mangeoit crud avec le defrutum ou le miel ; le liquide étoit l’oxymel, l’hydromel, le posea ou l’eau. Hippocrate regarde le maza comme humectant, & conseille d’en user au printems plûtôt que du froment comme plus doux & moins nourrissant.