L’Encyclopédie/1re édition/LECHEFRITE
(Tome 9, p. 332).
LECHEFRITE, s. f. (Cuisine.) ustensile ou espece de vaisseau plat de tôle ou fer battu, oblong, à pié ou sans pié, à une ou plusieurs mains ou poignées, & terminé par l’une & l’autre de ses extrémités par une goulette, ou un bec qui sert à verser la graisse & le jus qu’il reçoit des pieces qu’on fait rôtir, & sous lesquels il y a toujours une lechefrite.