L’Encyclopédie/1re édition/JUJUBE
JUJUBE, s. f. (Diete & Mat. med.) les jujubes avant leur parfaite maturité ont un goût aigrelet, vineux très-agréable ; c’est dans cet état qu’on les mange en Languedoc & en Provence où elles sont assez communes. Elles rafraîchissent & calment un peu la soif ; mais comme leur chair est ferme & peu succulente, elles ne sont pas très-faciles à digérer : on n’a cependant jamais observé qu’elles produisissent de mauvais effets.
Ce fruit mûr & séché est compté parmi les béchiques adoucissans ; c’est un des fruits doux & pectoraux des boutiques. Voy. Fruits doux, Pharmacie.
On trouve dans la Pharmacopée de Paris un syrop de jujubes composé, dans lequel ce fruit se trouve associé à d’autres substances qui lui sont parfaitement analogues ; ce syrop a par conséquent les mêmes vertus que les jujubes mêmes. Voyez Béchique & Fruit doux.
Les jujubes entrent encore dans le syrop de tortues & dans l’électuaire lénitif. (b)