L’Encyclopédie/1re édition/GUILLAGE
(Tome 7, p. 1006).
GUILLAGE, s. m. (Brasserie.) c’est la fermentation & l’action que fait la bierre dans les pieces pour pousser dehors l’écume épaisse que les Brasseurs appellent levure.
GUILLAGE, s. m. (Brasserie.) c’est la fermentation & l’action que fait la bierre dans les pieces pour pousser dehors l’écume épaisse que les Brasseurs appellent levure.