L’Encyclopédie/1re édition/GRIL
(Tome 7, p. 946).
GRIL, s. m. (Cuisine, Serrurerie.) assemblage de différentes tringles de fer sur un chassis à pié, qui leur sert de soûtien ; cet instrument a une queue pardevant, qui n’est qu’un prolongement du chassis qui soûtient les tringles. On pose le gril sur des charbons ardens, & les viandes sur le gril, pour les faire cuire. Les viandes cuites de cette maniere sont ordinairement très-succulentes, l’ardeur du feu en saisissant brusquement l’extérieur, & ne permettant pas au suc de s’échapper.