L’Encyclopédie/1re édition/GOMBAUT
GOMBAUT, s. m. ketmia, (Hist. nat. bot.) plante potagere très-commune aux iles Antilles. Elle s’éleve d’environ quatre à cinq piés, suivant la bonté du terrein ; ses feuilles ressemblent assez à celles de la mauve ; elle porte de belles fleurs jaunes auxquelles succedent des fruits de forme à-peu-prés conique, longs de trois & quatre pouces, cannelés suivant leur longueur, & s’ouvrant lorsqu’ils sont secs en plusieurs logettes qui renferment des semences rondes, grises, & grosses comme des petits pois ; ce fruit doit se cueillir avant d’être tout-à-fait mûr ; on le fait cuire dans le pot pour le manger avec la soupe ou bien en salade ; on en fait aussi des especes de farces, & il est un des principaux ingrédiens qui entrent dans la composition du calalon, sorte de mets dont les dames créoles sont très-friandes.
Le gombaut étant cuit devient extrèmement gluant par la grande quantité de mucilage qui en sort ; c’est pourquoi on le regarde comme un très-grand émollient, étant pris en lavement. Article de M. le Romain.