L’Encyclopédie/1re édition/EMPOISSONNER
(Tome 5, p. 593).
EMPOISSONNER, v. act. (Pêche.) Le mois de Mai est toûjours le tems qu’on choisit pour empoissonner les étangs, à cause que c’est la saison de trouver beaucoup de petits poissons, ces animaux étant entrés en amour au commencement du printems.
En Bourgogne on appelle cet empoissonnement de l’alvin ; & par étymologie, le lieu où on le conserve s’appelle alvinier.
Pour empoissonner les étangs, il faut un millier de petits poissons par chaque arpent.