L’Encyclopédie/1re édition/CYCEON
CYCEON, (Diete.) Le cyceon (κυκέων) des anciens Grecs est une espece de potion, qui tenoit lieu en même tems de nourriture & de boisson. Il paroît qu’ils en avoient de deux especes principales ; le plus commun n’étoit autre chose que de la farine délayée dans de l’eau ; l’autre plus délicat, & dont la composition étoit plus recherchée, étoit préparé avec le vin, différentes farines, le miel, & quelquefois même du fromage.
Hippocrate fait souvent mention des différens cyceons, & sur-tout dans son second livre de dietâ, où il expose assez au long les différentes qualités de ces préparations.
Il paroît par ce passage même, que par le mot de cyceon on n’entendoit quelquefois autre chose que la farine ordinaire de différens grains, comme froment, orge, &c. ou celle qui étoit appellée polenta, ἄλφιτον, qui étoit tirée des mêmes grains torrefiés. Tous les cyceons nourrissent bien dans du lait. Hippoc. 2 de dieta, §. IX. Cornarius & Vandus-Linden, après ces mots, tous les cyceons, omnes cyceones, ajoûtent, id est farinæ.
Le cinnus des Latins paroît être une potion fort analogue au cyceon des Grecs. Nonn. de re cibaria. Voyez Rieger, introd. Castel, lexic. &c. (b)