L’Encyclopédie/1re édition/CABACK

Texte établi par D’Alembert, Diderot (Tome 2p. 475).
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* CABACK, (Hist. mod.) c’est ainsi qu’on appelle en Russie les cabarets & les maisons où l’on va boire du vin, de l’eau-de-vie, & d’autres liqueurs fortes. Tous les cabacks ou cabarets qui sont dans l’étendue de l’empire appartiennent au souverain ; il est le seul cabaretier de ses états : il afferme en argent ces sortes de maisons ; cela fait une partie considérable de ses revenus, attendu la vaste étendue des pays qui lui sont soûmis, & l’invincible penchant que ses sujets ont à s’enivrer de vin, & sur tout d’eau-de-vie.