Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/champagne s. m.
CHAMPAGNE s. m. (chan-pa-gne ; gn mll, — nom géogr.). Vin renommé que l’on récolte dans l’ancienne Champagne; Un verre de CHAMPAGNE. Une bouteille de CHAMPAGNE. CHAMPAGNE mousseux. CHAMPAGNE crémant. CHAMPAGNE rosé. Le CHAMPAGNE frémit, mousse, éclate, provoque le sourire, les bons mots, l’allégresse.
Vieux bourguignon, jeune champagne,
Font l’agrément de nos festins.
Panard.
Du bourgogne rival, le champagne, à son tour,
Porte les jeux, les ris, les grâces et l’amour :
De sa vive liqueur la mousse enchanteresse
S’élance en bondissant, et fend l’air qui la presse :
Son éclat est plus pur que celui du cristal,
Et l’ambre de sa sève au nectar est égal.
Castel.
|| Ce mot est une ellipse pour vin de Champagne ; la locution pleine est aussi usitée, et nous allons en donner des exemples ; mais nous n’oserions pas affirmer, avec le Complément de l’Académie, que tous ceux qui disent champagne au lieu de vin de Champagne sont des gens mal élevés : On en a fait de nouveaux vins qu’on ne connaissait pas auparavant, tels que ceux de Champagne. (Volt.) Un homme qui porte aux nues le vin de Champagne aux dépens du bordeaux ne fait que dire, avec plus ou moins d’éloquence : J’aime mieux le champagne. (H. Beyle.) Quelle sublime, quelle admirable invention que celle du vin de Champagne ! (Scribe.)
J’aime mieux les Turcs en campagne
Que de voir nos vins de Champagne
Profanés par des Allemands.
Béranger.
— Champagne frappé de glace ou simplement champagne frappé, Celui qu’un a refroidi vivement, et même congelé, à l’aide de la glace pilée mise autour de la bouteille : Le docteur Corvisart ne buvait que du vin de Champagne frappé de glace. (Brill.-Sav.) Le carême est le temps où l’on est sage, même avec le Champagne frappé. (Brill.-Sav.)
— Tisane de Champagne, Vin de Champagne plus léger que le Champagne ordinaire : Au lieu du vin de Constance, qui est perdu pour nous, vous boirez de la tisane de Champagne. (Roques.)
— Comm. Fine Champagne, Eau-de-vie de qualité supérieure, ainsi appelée du nom d’un petit pays de France, compris aujourd’hui dans les départements de la Charente et de la Charente-Inférieure.