Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/abat s. m.
ABAT s. m. (a-ba — rad. abattre). Action d’abattre, de renverser, de tuer : L’ abat des animaux.
— S’emploie quelquefois pour Abattoir : Les abats de Paris.
— Se dit aussi, en parlant des animaux abattus, des parties qui ne peuvent se vendre comme viande, telles que les cornes, les boyaux, etc. : Si le producteur veut que des animaux soient abattus pour son compte, il vend le suif, la peau, les abats au cours, comme tout le monde. (V. Borie.) Dans ce cas, s’emploie presque toujours au pluriel. On dit plus souvent abatis. || Se dit encore des marchandises de qualité inférieure vendues par les tripiers, comme pieds de mouton, foie, mou de bœuf, gras-double, etc.
— Case d’abat, chacune des cases dans lesquelles on introduit les animaux à abattre.