Grand dictionnaire universel du XIXe siècle/Zymome
ZYMOME s. m, (zi-mo-me — du gr. zumé, levûre). Chim. Portion du gluten qui est susceptible de fermentation.
ZYMOME s. m, (zi-mo-me — du gr. zumé, levûre). Chim. Portion du gluten qui est susceptible de fermentation.