Encyclopédie méthodique/Physique/ALKOHOL
ALKOHOL, c’eſt une ſubſtance très-inflammable & très-volatile qu’on retire par la diſtillation de l’eau-de-vie : on lui donne encore le nom d’eſprit-de-vin. On retire l’eau-devie, par la diſtillation, du vin même qui eſt un produit de la fermentation ſpiritueuſe. L’eau-de-vie eſt un compoſé d’alkohol, d’eau & d’une petite portion de matière huileuſe ; l’alkohol eſt formé, ſelon M. Lavoiſier, par l’union intime de beaucoup d’hydrogène & de charbonne. Ce ſavant a obtenu dix-huit onces d’eau en brûlant une livre d’alkohol.
L’alkohol pur eſt un fluide tranſparent, très-léger qui pèſe ſix gros quarante-huit grains, dans une bouteille de la capacité d’une once d’eau diſtillée ; ſon odeur eſt pénétrante & ſuave ; ſa ſaveur eſt vive & chaude : il eſt très-volatil, mais moins que l’éther. L’alkohol eſt le diſſolvant des réſines & du plus grand nombre de ſubſtances aromatiques. Ce liquide eſt parfaitement diſſoluble dans l’eau ; & cette diſſolution ſe fait avec chaleur. L’alkohol n’a point d’action ſur les terres pures.
| Degrés du Thermomètre. |
Force expanſive éprouvée. | ||
|---|---|---|---|
| 0 | 0,00 | ||
| 10 | 0,45 | ||
| 20 | 1,52 | ||
| 30 | 3,40 | ||
| 40 | 6,90 | ||
| 50 | 12,85 | ||
| 60 | 23,70 | ||
| 70 | 39,40 | ||
| 80 | 63,80 | ||
| 90 | 98,00 | ||
Ces expériences ont été faites par M. de Bettancourt, avec un appareil repréſenté dans la figure 231, & décrit à l’article eau en vapeur, moyen de meſurer ſa force expanſive.