Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Verjus
Définition
Agasse, (1, p. 297).
Verjus ; nom d'un raisin verd, ou de la liqueur qu'on en exprime.
Article
Agasse, (1, p. 234).
VERJUS ; nom qu'on donne au raisin encore, verd & à la liqueur qu'on en exprime.
Il y a aussi quelques espèces de raisins auxquelles on donne proprement le nom de verjus.
La culture qui convient au verjus est pareille à celle des autres vignes. La taille est la même ; & il n'y a que le tems de les cueillir qui diffère de celui des autres raisins bons à manger.