Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Légumes
Définition
Agasse, (1, p. 282).
Légumes ; ce sont les herbes, plantes & racines cultivées dans le potager pour l’usage de la table.
Article
Agasse, (1, p. 135).
LÉGUMES ; on donne ce nom aux petits fruits verds qui viennent dans des gousses, comme pois, fèves ; on le donne aussi à toutes sortes d'herbes, plantes & racines cultivées dans le potager, & bonnes à manger.
Le jardinier légumier, légumiste, ou maraîcher, est celui qui se consacre uniquement à cultiver les légumes.