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Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/LouiseBonne

Alexandre Dumas
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre,  (p. 688).
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LOUISE-BONNE. — Belle poire d’automne qu’on grille, qu’on met en compote ou qu’on mange crue.

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