Dumas.- Grand dictionnaire de cuisine, 1873/Jambon
Grand dictionnaire de cuisine
Texte établi par Denis-Joseph Vuillemot, A. Lemerre, (p. 651).
JAMBON. — Cuisse ou épaule de porc ou de sanglier. (V. Cochon.)
JAMBON. — Cuisse ou épaule de porc ou de sanglier. (V. Cochon.)